อาหารภาคใต้มะระตุ๋นซี่โครงหมู
ส่วนผสม อาหารภาคใต้ มะระตุ๋นซี่โครงหมู
ซี่โครงหมูสับเป็นชิ้นๆ 500 กรัม
มะระ 3 ลูก
ต้นหอมผักชีหั่นท่อนอย่างละ 2 ต้น
กระเทียมบุบ 3 กลับ
รากผักชีบุบ 2 ต้น
คนอร์ก้อนรสหมู 1 ก้อน
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย
วิธีทำ อาหารภาคใต้ มะระตุ๋นซี่โครงหมู
1.นำมะระมาหั่นเป็นชิ้นๆ ใช้ช้อนควักไส้และขูดส่วนที่ขาวๆ ออก แช่น้ำเกลือทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วจึงนำมาล้างด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ พักไว้
2.นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ ใส่กระเทียมบุบ รากผักชีบุบและคนอร์ก้อนลงไป รอจนเดือด
3.เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ซี่โครงหมูลงต้ม เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่มะระลงไป ปิดฝาหม้อและลดไฟเหลือไฟอ่อนตุ๋นเรื่อยๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง ระหว่างตุ๋นอย่าเปิดฝาหม้อดูเด็ดขาดเพราะจะทำให้มะระขมไม่อร่อย
4.เมื่อครบ 2 ชั่วโมงแล้ว เปิดฝา ถ้าน้ำน้อยไปก็เติมน้ำได้ตามชอบ ปรุงรสด้วยเกลือป่นแล้วชิมรสตามชอบ เสร็จแล้วเร่งไฟเป็นไฟแรง ใส่ต้นหอมผักชีหั่นลงไป ปิดไฟ ยกลงเสิร์ฟได้เลย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น