อาหารภาคใต้..แกงส้มปลาดุกกับหยวก

อาหารภาคใต้ แกงส้มปลาดุกกับหยวก

ส่วนผสม อาหารภาคใต้ แกงส้มปลาดุกับหยวก

     ปลาดุกหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม

     หยวกกล้วยหั่นชิ้น 1 ถ้วย

     เครื่องแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ

     กะปิ 1ช้อนโต๊ะ

     น้ำเปล่า 2 ถ้วย

     น้ำมะนาว 4 ลูกใหญ่

     เกลือ ½ ช้อนชา

     น้ำตาล 1 ช้อนชา

     ผงชูรสเล็กน้อย

 วิธีทำ   อาหารภาคใต้ แกงส้มปลาดุกกับหยวก

1.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำไปตั้งไฟ นำเครื่องแกงส้มและกะปิมาผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อคนจนละลายหมด รอจนเดือด

2.เมื่อน้ำเดือดใส่หยวกกล้วยลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งจึงใส่ปลาลงไป ต้มพอสุก

3.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ น้ำตาลและผงชูรสเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ เสร็จแล้วยกลงพร้อมเสิร์ฟได้เลย

4.เคล็ดลับ : หยวกกล้วยควรเลือกเฉพาะที่อ่อนๆ และเวลาหั่นควรลอกเปลือกข้างนอกออก หั่นแล้วแช่ไว้ในน้ำที่ผสมเกลือเล็กน้อย เพื่อหยวกกล้วยจะได้ไม่ดำ ส่วนมะนาวก่อนที่จะคั้นเป็นน้ำควรจะปอกเปลือกก่อน น้ำมะนาวที่คั้นเสร็จแล้วจะไม่ขม